自家製パンチェッタ


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(2本分)


・豚バラブロック肉 2本(700g×2本)
・粗塩 56g(肉の重さの4%分)
・黒胡椒 大1
・ドライタイム 大1


1.豚肉に、1本あたり28gの塩を満遍なくまぶしつける。

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2.バットに足つきの網をのせてその上に肉を置く。ラップをかぶせて2キロの重しをする。
このまま冷蔵庫で3日置く。
(うちは、重石代わりに2キロの小麦粉をのせてやりました)
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3.3日後・・・こんな感じで水分が少し抜けてしまった感じに。
バットにもだいぶ水分が出てきている。


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表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き、黒胡椒をタイムを表面にまぶしつける。
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4.脱水シートで包んで、輪ゴムでとめて
ジップロックなどに入れて冷蔵庫で3日置く。
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5.3日後、脱水シートを取り替える。
その後は4~5日置きに脱水シートを取り替え、1ヶ月後に完成!



1ヶ月たったのがこちら!
ほとんど水分が抜けて、しっかりパンチェッタに!
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中もみっしりしている。
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すごいなぁ~ピチットスーパーのすごさを思い知る。
こんなに脱水しちゃうん。

家でもパンチェッタが出来るとは驚き。

パスタやオムライスなど。





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# by mittunmittun | 2017-09-20 12:37 | レシピ | Comments(0)
ペンネの濃厚カルボナーラ
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(2人前)


☆生クリーム 30ml
☆牛乳 20ml
☆卵黄 2個
☆モッツァレラチーズ(セミハードのもの) 50g
☆塩 ふたつまみ
☆黒胡椒 少々

・生ハム 適量
・フライドオニオン適量


・ペンネ(乾燥) 150gくらい



1.ペンネは表示時間より気持ち短くゆでる。
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2.ボウルに☆を入れよく混ぜる(チーズは細かく切る)。湯せんにかけ、とろみが出るまで混ぜる。
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3.茹でたペンネを入れ、手早く和える。この間も湯せんして混ぜるが、とろみが十分ついているなら湯せんからはずして和える。
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全体に合わさったら、生ハムをちぎっていれまたよく和える。
味を見て塩味を調整する。
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4.器に盛り、フライドオニオンをかける。
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さらにお好みの量の生ハムをのせ、黒胡椒を多めにかけてかんせい~




普通カルボナーラは、カリカリに焼いたベーコンを入れるが
今回は生ハムなので、カリッとした食感担当をフライドオニオンにやっていただいた。

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いつもは生クリームを入れないが、今日は余っていたこともあり、
生クリーム入りで。
やぱり濃厚~

もちろん、牛乳でやってもOKです。


つまみ用にペンネにしたけど、もちろん普通のパスタでOKです。
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ちなみに、これにチーズをかけてオーブンでやいてパスタグラタンにするのもうましです。
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ぜひおためしあれ~
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# by mittunmittun | 2017-09-15 12:25 | レシピ | Comments(2)
カリカリ生地のブルーベリーシュークリーム
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(4個分)


《カスタードクリーム》
◎卵 1/2個
◎卵黄 1個
★和三本糖 50g
★薄力粉(ふるう) 20~25gくらい 
★牛乳 250g
・バニラエクストラクト 大1 ※ラム酒でも良い
・バター 大1


《シュー皮》
☆バター 30g
☆牛乳 30g
☆水 30g
☆きび砂糖 小1
☆塩 ふたつまみ
・薄力粉(ふるう) 30g
・卵 1+1/2個



・へーゼルナッツ(細かく刻む) 適量 ※ほかの好みのナッツでもOK
・ブルーベリー(生) 適量



1.カスタードをつくる。
鍋に★をいれてよく混ぜ合わせ、弱火にかける。
混ぜながら加熱し、とろみが出て重くなってくるまで混ぜ続ける
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2.十分にとろみが出たら火からおろし、バターを入れて余熱で溶かしまぜる。
粗熱が取れるまで置き、バニラエキストラクトをいれてよくまぜる。
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3.表面にぴっちりラップをはって、冷蔵庫で冷やしておく
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4.シュー皮を作る。
★を鍋に入れて弱火にかけ、バターを溶かす。
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5.バターが溶けたら薄力粉をいれて木へらで一気にかきまぜる
※手を休めないこと!
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このくらいにまとまったらボウルに移す。
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6.よく混ぜ合わせた◎を少しづつ加え、そのつどよく混ぜる。
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このくらいに木べらですくって、三角形にゆっくり落ちるくらいの硬さになったらOK
(なので、卵は一気にいれずに様子を見ながら調節しよう。
この分量であまる場合もあるし、足りない場合もある)
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7.絞り袋にいれ、丸く搾り出す。
だいたい直径4cmくらい。

絞って先のとがった部分は、指に水をつけて軽く抑えてなじませよう
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8.細かく刻んだナッツをのせ、スチームオーブンで焼く
※スチームオーブンがない場合は、生地に霧吹きで水をかけ
180度に予熱したオーブンで35~40分ほど焼く
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9.焼きあがったら冷まし、蓋のほうを切り取る
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中の白い膜のようなものを指でつまんで取り除く。
(クリームがいっぱい入るようにするため)
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10.3のクリームをたっぷりいれ、上にブルーベリーをかざって完成!

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うーまーそー



クリームがとろとろ!

おれはこういうゆるめのクリームのほうが好きだ。
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もうちょっと固めのがお好みの方は、薄力粉を30~35gくらいにしてくれ。

バニラエキストラクトじゃなく、バニラビーンズがある場合はもちろんそっちを
つかってね。

チャースケは豆乳で作ったクリームは食ってくれないので
今回は牛乳で作ったが、そのへんはお好みで。
もちろん豆乳でもできるよ。


ブルーベリーのほかにも、旬のフルーツでいろいろお試しを!

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# by mittunmittun | 2017-09-14 12:14 | レシピ | Comments(0)
卵とソーセージのそば粉ガレット
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(4枚分)

☆そば粉 70g
☆薄力粉 30g
☆塩 ふたつまみ 
・水 1カップ
・卵 1個

《トッピング》
・卵 
・ソーセージなど(薄切りにする)
・塩、胡椒 各少々
・ブリーチーズ 適量 ※好みのチーズでOK
・ベビーリーフ 適量
・オリーブオイル 適量


1.ボウルに☆をいれて泡だて器でざっとまぜる。




2.水をすこしづついれ混ぜる。
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3.さらに溶き卵をいれてなめらかになるまで混ぜる
※写真はそのまま卵をぶっこんでますが、ちゃんと余裕のあるひとは
別で溶きほぐしてからまぜるとダマになりにくい

よく混ざったらラップなどをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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4.フライパンに薄く油をぬり、中火にかける。フライパンがあたたまったら3のタネを
適量流しいれ薄く広げる。
ごく弱火にし、表面が乾いてきたら卵を割りいれ、卵の殻を使って白身が全体にいきわたるように
白身を伸ばす。
さらにブリーチーズを適当な大きさに切ってのせる。
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5.さらにソーセージなどをちらし、塩・胡椒を全体にふる。
ごく弱火でじっくり焼く。
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6.白身が固まってきたら上下左右を折る。
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7.皿に盛り、上にベビーリーフをのせる。仕上にオリーブオイルをまわしかけ
黒胡椒をふってカンセイ!
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クレープ、というと腹の足しにもならなそうな感じだが
ガレット、というと途端に食事になる。




緑をかきわけると・・・

キターー!!!
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トロトロに溶けたチーズに、ほどよく焼けた白身

ああ、いますぐ黄身をつぶしてくれ!!




・・ね、ねぇ、チャースケ

はやく黄身つぶしてよ


いつになったら潰すのさ?





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と思ってたら・・・

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こいつは目玉焼きを必ずこうして黄身を残し
最後に丸呑みするのだ。


全くもっておれには理解不能だ。

黄身をつぶして絡めるのが旨いのに。

しかし、チャースケ論によると
目玉焼きの黄身の丸呑みは、この世で一番おいしい黄身の食べ方だそうだ。

だまされたと思って1度やってみたら・・・・


気になる方は1度お試しを。


《おまけ》

あまったガレットの皮は、こうやってプレーンで焼いておやつにしても。

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小豆餡+ミルクアイス+メープル


タマランチン!




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# by mittunmittun | 2017-09-13 12:01 | レシピ | Comments(2)
ぐるぐるハーブスコーン
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(8個分)

☆薄力粉 100g
☆ライ麦粉 30g
☆塩 小1/3
☆きび砂糖 大2
☆ドライバジル 大1/2
☆ドライローズマリー 大1/2

・バター(7~8mm角に切る) 30g 

★卵 1/2個(25g)
★豆乳 大3

・ソーセージ 8本(短めのもの)

・卵 1/2個(照り出し用)
・黒胡椒 適量



1.フードプロセッサーに☆をいれ全体に混ざるように攪拌する
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2.バターをいれ、粒がなくなるまで攪拌する

3.★をいれ、まとまるまで攪拌する。
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このようにポロポロになって、指でつまんでくっつくくらいになったらOK
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4.台に出し、丸くまとめる。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど置く。

5.オーブンシートの上に出し、厚さ1cm弱の長方形に伸ばす。

縦に8等分に切る。
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6.ソーセージの水分はキッチンペーパーなどでしっかりふき取り、5を端から
くるくる巻きつけていく。綴じ目はしっかり生地同士でくっつける。
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7.オーブンシートの上に並べ、溶き卵を塗る。
上から黒胡椒をふり、180度に予熱したオーブンで18~20分焼く。
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かんせい~
ぜひ熱々をどうぞ!
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あ、でもちゃんと目玉焼きを添えるのをお忘れなく。
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パンにも勝る、立派なあさごはんの完成だ。
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さくさくのスコーン生地に包まれたプリプリのソーセージ
チャースケ、ないてよろこぶ
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まずはそのまま お好みでマスタードをつけて
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そして~


ここからは動画風におたのしみください
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チャー!
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白身でくるむのが、おすすめだそうです。
(チャースケ談)




明日のあさごはんは決定!
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# by mittunmittun | 2017-09-08 12:18 | レシピ | Comments(0)
グルテンフリーの自家製グラノーラ
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(作りやすい量)
★オートミール 150g
★かぼちゃの種 35g
★カシューナッツ 35g
★くるみ 25g
★そば粉 40g ※無ければ米粉でもOK
★ドライレーズン 50g
★ドライホワイトマルベリー 40g ※無ければレーズンでOK。または他のドライフルーツでも
★ドライココナッツ(チップス状のもの) 40g ※無ければココナッツロングでもOK
★スライスアーモンド 50g
★塩 小1/4

・アーモンドオイル 大3 ※他の癖のないオイルでもOK
・メープルシロップ 130g


1.ボウルに★をいれ、全体がしっかり混ざるように手で混ぜる。
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こんなかんじに
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2.オイル、メープルシロップをいれゴムベラで全体に行き渡るように
しっかり混ぜる。
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3.オーブンシートの上に②を重ならないように広げ、
130~140度に予熱したオーブンで35~40分焼く。
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4.焼けたら取り出して、冷めたら手で好みの大きさにポキポキ割る。
※普通の、細かいグラノーラにしたい人は、オーブンで焼いている途中に
1~2回かき混ぜる
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これがね、こんなに簡単なのにほんとーに旨いんだ
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おれはグラノーラは、塊になってる部分が好きなので
焼いてる途中も混ぜない。
で、固まってる部分をわざと残すのだ。そのほうが食べやすいでしょ
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でもヨーグルトやアイスにトッピングして楽しみたい、ってひとは
途中で混ぜて細かく仕上げても良いよ!
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保存は密閉容器に入れて保存。(ま、すぐ無くなるけど)



これ、材料は上記以外のものでも何でもOK。
ドライフルーツやナッツの種類を変えるだけで味わいはだいぶ変わるし、
チャヤ風にレモンなどの柑橘系の皮(ただし国産の無農薬のもの)をすりおろして
入れてもおいしい。

バニラやココアパウダーを入れてチョコ風味にするのもいいね!


ただし、レーズンは焼きすぎたりオーブンの温度が高いとすぐに焦げて
まん丸に膨らみ、苦くなってしまうので注意。
オーブンの温度はこれ以上高くならないように気をつけよう。



メープルの代わりにはちみつでもいいよ。
オイルは大1.5くらいまで減らせます。



ちょっとくらい分量が違っても全然美味しくできる。
事実、ふだんおれは目分量で作る。
けど失敗したことはないよ!

結局、自分の好きなように作れるところが自家製グラノーラのいいところ。
ぜひみなさんもおためしを~



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# by mittunmittun | 2017-09-01 12:20 | レシピ | Comments(2)
あさりとチキンのピラフ&オムライス
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(2~3人前分)
◎鶏胸肉(1.2cm角くらいに切る) ※モモ肉でもOK
◎塩麹 大1 ※無ければ塩小1/2
★にんにく(つぶす) 1片
★バター 20g
★玉ねぎ(みじん切り) 小1個
・黒胡椒 各少々

・酒 大1
△トマト缶(ダイスカット) 1缶(400g)
△バルサミコ酢 大1/2
△塩 小1/2強

・米 2合
・アサリ(砂だしする) 300g

・卵 適量

1.◎は合わせて15~30分くらい置いておく

2.米は洗ってざるにあけ、30分置いておく

3.フライパンに★をいれ炒める。
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4.玉ねぎが透き通ってきたら①をいれ、胡椒をして炒める。
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5.酒をいれ、続いて△を入れて煮詰める。
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全体がトロッとしてきたらOK
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6.鍋に②の米と同量の水をいれ、⑤をいれてざっと混ぜる。
上にアサリをのせていつもと同じように炊く。
※炊飯器でもOK。土鍋の場合は少し水分を多めに
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7.炊き上がったら全体を混ぜて蓋をし、15分蒸らす。
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器に盛ってドライバジルをふる。
おおっと、これで終わりじゃないよ!
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8.卵を1人分に対して2個使う。よく溶きほぐし、塩、胡椒、水、砂糖を各少々いれ
油をひいたフライパンに一気に流しいれ、がーっとかき混ぜ
ある程度固まったら火からおろす。
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9.チキンピラフの上に滑らすようにのせ、黒胡椒をふって完成!
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待ってました卵ちゃん!

ビューだね!ビューだね!(←コレがわかるひといたらコメントください。ともだちになりましょう。)

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とろとろ卵に、旨みがたっぷりのチキンラピラフに絡んで最高のうまさ!
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冷めてもおいしいので、弁当にもおすすめだ。
アサリは殻をはずして、おにぎり風に握って薄焼き卵で包んでもOK。



誰もが大好きな懐かしい味。
ぜひみなさんもお試しを!!


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# by mittunmittun | 2017-08-31 12:28 | レシピ | Comments(2)
ハーブ香る鯖サンドイッチ

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(1~2人前)
・鯖 半身
★小麦粉 大2
★ドライバジル 小1
★ドライタイム 小1
★ドライローズマリー 小1
★黒胡椒 少々


・オリーブオイル 大2
・フォカッチャ 2切れ
◎オリーブオイル 適量
◎粒マスタード 適量

・カチョッタチーズ 2切れ ※カマンベールやブリーなどでもOK
・サラダ用ほうれん草 適量 ※好みのベビーリーフなどでもOK

①鯖は3~4等分し、よく洗って沸騰した湯でさっと5秒ほど茹でる。
氷水を張ったボウルに入れ表面の汚れを取り、キッチンペーパーでしっかり水気を拭く。
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②★をよく混ぜ合わせる。①の鯖の両面に★をまぶしつけ、
オリーブオイルをしっかり熱したフライパンで焼く。
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焼色がついたら裏返して蓋をし、中までしっかり火を通す。
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③フォカッチャは好みで軽くトースターなどであたため、半分に切り
断面に◎を塗る。
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④その上にほうれん草、焼いた鯖、カチョッタチーズをのせ、黒胡椒をふって
フォカッチャでサンドして完成!
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簡単でおいしい、サバサンド!


まさかこの鯖も、パンと一緒に食われることになるとは
思ってなかっただろう。
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ところがどっこい、鯖ってなんにでも合うんだね。
これはほんとうに絶品!
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でも鯖の小骨に注意。
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気になる人はしっかり骨を除いたほうが食べやすい。

他にも,鯵や鰯、サンマでもいけそうだ。

このまま、酒のつまみにもなります。
サンドイッチって、良いつまみになるんだよね~





トルコの鯖サンドとは程遠いが・・・これも負けてないくらいおいしいよっ!
(トルコの食べたこと無いけどね)




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# by mittunmittun | 2017-08-28 12:30 | レシピ | Comments(0)
フルーツトマトとモッツァレラのサラダ
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(2人前)

・フルーツトマト 1個(110g)
★塩 小1/2
★ゆず胡椒 小1/2
★EVオリーブオイル 10g

・モツァレラチーズ(ブッファラ) 250g
・黒胡椒 適量
・EVオリーブオイル 適量


1.フルーツトマトはお尻の部分に包丁で浅く十字に切れ目を入れる。
へたをとり、へたの部分にフォークをさして
沸騰したお湯にトマトを20~30秒ほど浸ける。
すぐに冷水にとり、切れ目を入れたところから皮を剥く。

2.フードプロセッサーかミキサーに1の湯剥きしたトマトと★を入れ攪拌する。
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3.モッツァレラは表面の水分を丁寧にふき取る。
※この作業は大事!やぶれないように、やさしーく。
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4.皿に1をいれ、その上にモッツァレラチーズを置く。
黒胡椒とEVオリーブオイルをまわしかけて完成!
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ナイフとフォークで、食べる分だけ崩し・・・
トマトソースをつけてどうぞ!

塩分は足りなければ後からチーズの上にかけてね。
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今回ボッコンチーニを使っていますが、もちろん大きいモッツァレラを真ん中にどーんと置いてもインパクトがあってシャレ山です。

モッツァレラはもちろん、おっさん!!
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もう、死んでも良い美味しさ!(死にたくないけど)
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ぜひみなさんもおためしあれ~



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# by mittunmittun | 2017-08-24 12:04 | レシピ | Comments(0)
コラム  ~Gとの戦い 2017~
昨日、1階で晩飯を食べた後(我が家は1階にキッチンがある)、



電気を消して2階に上がろうとした時、






暗闇の中でじっとフーちゃんがなにかを熱心に見つめていた。
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これは・・・・



いやな予感しかしない・・・





やめて、ふーちゃん、なに、やめて
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そう心の中で唱えながら、ふーちゃんの目線の先に目をやると


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そこには、嫌な予感的中


おれの天敵でおなじみの、あいつ(G)が出たのだ。



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うかつだった・・・



しばらく見ていなかったし、今年は大丈夫だろうとコンバットもおいてなかったのだ。




しっかり黒光りして、おまけに尻からなんか卵みたいな赤いヤツ?が出ているではないか。
気持ち悪い+気持ち悪いのダブルパンチである。


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とりあえず今話題のフクロテナガザルなみの声のでかさで発狂し、
(あまりの声のでかさにフーちゃんは2階へ逃亡)、


しばらく部屋の中を駆け回ったあと、
そういえば、前の家でGが出たとき(ここ参照)に買った
ゴキジェットがまだあったはず、と

ゴキジェットを探し出し、
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問題のGの前でゴキジェットの口を向けた瞬間
我に返った。




こんな、へやの中で・・・・
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ひーちゃんとふーちゃんが舐めちゃったら大変である。





動物のいる家で、殺虫剤は厳禁だ。

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じゃあ、どうしたらいいのか。
しばらく頭が真っ白になりながらも、考えた。



しかしどんなに考えようが、答えはけっきょくひとつである。




なにも使わずに確保するしか道は無いのだ。





Gの前で硬直し、落ち着かないけど落ち着け、がんばれ、おれ
と唱えながら、
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やりました







そのまますぐさまポリ袋に入れると、




ちょうど袋から自分側に捕まえたGがペーパーの隙間から出てきて

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もう袋から出ることは無いのに「ギャアアアアア」と叫び、


泣きながら「ごめんなさい」と叫び走り回り



なんとか袋を3重にして、おれの戦いは終わった。



おわった・・・のか?






今日はコンバット買って帰ろう・・・




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# by mittunmittun | 2017-08-23 13:00 | コラム | Comments(6)
黒七味風味のフライドチキン
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(2人前)
・鶏もも肉 300g
★塩麹 大1.5
★黒七味 小1/2
★にんにく(すりおろす) 1片
★片栗粉 大2
★黒胡椒 たっぷりめに
★はちみつ 大1

・かたくり粉  適量
・黒七味(仕上げ用) 適量


1.とりもも肉は食べやすい大きさに切り、★と一緒にポリ袋などに入れ
よく揉み込んで1時間ほど常温で置いておく(夏場は野菜室などに入れておく)
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2.1に片栗粉を全体につけて
中温の油で3~4分ほど揚げる。
いったん取り出し、1分半ほど置く。油を高温に上げ、さらにきつね色になって
衣がカリっとなったらOK。
キッチンペーパーの上でしっかり油をきって完成!
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3.器に盛り、黒七味をたっぷりかけてどうぞ!
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ちょっと揚げすぎたか
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でも中は驚くほど柔らか
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そして、スパイシーな黒七味の風味がガツン!とくる。

だんだん口の中がひりひりして、でもクセになる・・・。
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# by mittunmittun | 2017-08-22 12:33 | レシピ | Comments(0)
コラム ~音漏れの失態~
毎日、流しのしごとのため
朝早くからもくもく村の中心部にあるオフィスビルにあるところに通っている。



いろんな会社の入っているオフィスビルなので
毎朝エレベーターは行列が出来ており、

わりと大きなエレベーターの箱ではあるが
パンパンに詰め込まれ、乗る。


毎朝、ipodで音楽を聴きながら通っているおれは

その日、エレベーターに乗ったとたん、なにか違和感を感じた。



だれもしゃべらない朝の静かなエレベーターであるが、

なぜか数人の周りのひとが、下を向いて小刻みに肩を震わせている。


おれ自身は音楽を聴いているので『こいつら何で笑いこらえとんねん』
と思いながらも


そのままそしらぬふりで乗ったまま、
じぶんの降りる階についた。

降りたとたん、

一緒の階で降りた同乗していた知人ら(肩を小刻みに震わしていたひとたち)が

笑いをこらえきれずにばくしょうし、


「ちょ、ミットゥンさん めっちゃ音漏れしてましたよ」

という。




えっ・・・・



お、お、音漏れ・・・?


まさか、「東京ラブストーリー」が?



静かなエレベーターの中、かすかな音で




『♪あ~のひーあーのーときあーのばーしょーで~




と、ずっと流れていたらしい。





死にたい。





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みんな、エレベーターで聴く音楽には、気をつけよう。











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# by mittunmittun | 2017-08-10 12:32 | コラム | Comments(4)
カザテッラのわさび醤油マリネ
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(つくりやすい量)
・カザテッラ トレヴィジアーナ 適当
・わさび 適当
・醤油 適当
・トマト 適当
・大葉 たっぷり
・黒胡椒 適当



1.山葵醤油でカザテッラ トレヴィジアーナチーズをマリネする
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2.器に1を盛り、トマトとかるく和えてオリーブオイルをかける。
うえに大葉の千切りをたっぷりとのせる。
黒胡椒もがりがりする。
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今回使用したのはイタリアのフレッシュチーズ。


『カザテッラ トレヴィジアーナ』とは・・・
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1個(432g) ¥2730

イタリアのフレッシュチーズである。


食感はワラビ餅のような不思議なチーズ。

見た目から味わいはモッツァレラのようかと思ったが、
それよりもずっと濃い、ねっちりした感じ。
どちらかというと、味はクリームチーズ系。
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初めはこのようにトマトと一緒に美味しいオリーブオイルで頂いた。
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が・・なんかちがう・・・


このチーズの食べ方はコレじゃない・・・


料理に使うのも良いが、まずは加熱せずにこのまま美味しく味わう方法を・・・

と色々試し、行き着いたのがわさび醤油マリネ。


不思議な食感のチーズ、試したいひとはぜひ探してみてね!

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# by mittunmittun | 2017-08-07 12:14 | レシピ | Comments(0)
自家製ジンジャーエール
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(作りやすい量)

・しょうが 430g
・きび砂糖 400g

☆シナモン 3本
☆カルダモン(粒) 5粒
☆ローリエ(半分にちぎる) 1枚
☆レモン(スライスする) 1/2個
☆黒胡椒(粒) 8粒くらい

・水 1カップ

・炭酸 適量


1.しょうがはよく洗い、3mmくらいの厚さにスライス(またはみじん切り)する。
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2.鍋にしょうがを入れ、きび砂糖を入れて全体にきび砂糖が絡むように
手でよく和える。
さらに☆を加え、そのまま火にかけずに30分ほど置いて水分を出す。
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3.そこに水を入れ、中火にかける。煮立ったらごく弱火にし、蓋をして
20分ほど煮る。
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4.冷めたら煮沸消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存する。
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シロップを漉してグラスにいれる。
だいたい大さじ3のシロップに対し、炭酸水を3倍量入れて
ジンジャーエールのできあがり~
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ピリッと刺激的なジンジャーエールは、市販のものにはない複雑な美味しさ!
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しょうがを効かせたい人は、スライスよりみじん切りにするほうがおすすめ。


冷たいのに、体がポカポカしてくる不思議な感じ。


このシロップ、ヨーグルトやカキ氷にかけてもうまいです。

あとおすすめは、ハイボールに入れること。

将来もし居酒屋をやるとしたら、この「ジンジャーハイボール」をウリにします。

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# by mittunmittun | 2017-08-04 12:31 | レシピ | Comments(4)
コラム ~なにもない土日のありがたみ~
先週末は、久々に「何も予定の無い土日」であった。
ここのところ、公私ともにバタバタしており、
何やかんやあって土日も気持ちが休まっておらず


秀次郎には、あまりに毎週土日出かけるため
明らかに冷ややかな目線で見送られていたので、
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朝起きて
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「きょう・・・なにもない!!!」という喜びを噛み締め起床した。



毎週土曜日は家の掃除を徹底的にするのが
おれのなかの決まりだったが、



最近はそれも出来ず、チャースケに任せていた。


おかげで、
初めは「四角い部屋を丸く掃く」ことしかできなかったチャースケが
見違えるほどの成長をとげ、

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「そこそこキレイに掃除できる」までになった。




それでも、『徹底的に掃除する』というのは自分の中でもストレス解消でもあったため


それが出来ない土曜が続いたのはしんどかった。



その喜びを噛み締めるかのごとく

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シンデレラなみに朝からせっせと掃除をし




アセをかいたところで掃除したての浴槽でひとっ風呂浴びる喜びといったらない。
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さらに気持ちよくなったところで

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ビールを飲みながら百恵ちゃんのDVDを見ようと、ソファに転がり
再生ボタンをおすと・・・



DVDプレーヤーが、うんともすんともいわない。






「あれ?おかしい」




ためしに電源をいれなおし、ディスクの開閉ボタンを押しても、
ピクリともしない。
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中には先月みた百恵のDVDが入ったままである。




やばい、こわれた。



百恵が取り出せない。


たしかにこのDVDレコーダー、もう6年くらい使っているし
寿命なら寿命でしかたない。




でも、でも・・・


せめて百恵出してから壊れろや!!!!!


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ほんとに何度ためしても動かず、取り出せず



ちょっと冷静さを失い、ぶっこわして取り出そうとしたところで
チャースケストップが入り
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とりあえずこのままである。





だれか(修理に出す以外に)百恵を取り出す方法知ってたらおしえてつかあさい。

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まじで・・・

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# by mittunmittun | 2017-07-31 12:48 | コラム | Comments(4)
プリプリ海老の冷やしワンタン oishii
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(2人前)
・海老 正味100g ※殻を除いた重さ
・片栗粉 適量

★豚挽き肉 50g ※鶏もも挽肉でもOK
★セロリ(皮をむいてみじん切り) 60g
★醤油 小1
★酒 大1
★ごま油 小2/3
★塩 小1/3
★黒胡椒 少々
★にんにく(すりおろす) 1片

・ワンタンの皮 適量


◎醤油 大1
◎ナンプラー 大1
◎アガベシロップ 大1弱
◎豆板醤 小1/2
◎ごま油 大1/2
◎にんにく(すりおろす) 小1/4
◎白ネギ(みじん切り) 1本
◎パクチー(軸の部分・みじん切り) 3束 ※葉の部分は飾り用にとっておく
◎味の母 大1 ※または酒大1/2+みりん大1/2で代用可

・白いりゴマ 適量


1.海老は殻を剥いて背ワタを取り、ボウルにいれ片栗粉を少々入れて
水を入れ揉みこむように洗う。
何度が水を換え、水が汚れなくなたらOK。水気を切っておく。
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2.海老は細かく包丁でたたく。
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3.ボウルに2と★をいれ、手でよく混ぜ合わせる。
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4.ワンタンの皮の上に、3を小1強のせ、皮の周りを水でぬらして
三角になるように斜めに半分に折る。
※なるべく空気が入らないように、しっかり閉じる
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5.残りも全部同様に。
ただし、この季節そのまま置くと生地同士がくっつきやすいので、
包んだ生地は、片栗粉を表面にまぶしてくっつき防止をしておくと良い
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6.沸騰した湯で茹でて、浮いてきてから1分半くらい茹でる。
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7.ザルでとり、氷水をはったボウルに入れて冷やす。
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8.タレを作る。
別のボウルに◎をいれよく混ぜる。
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9.7のワンタンを水気を切って、8に入れよく絡める。
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10.器に盛り、仕上げにパクチーの葉の部分と白いりゴマをふって完成!
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熱々で食べてもおいしいけど、
この季節はやっぱり冷やしでしょう。
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プリプリの海老の食感と、なにより隠しポイントがセロリです。
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セロリは必須です。



タレはトマトやきゅうりのみじん切りを混ぜても美味しいと思う。

このワンタン、ほんとに絶品なのでぜひぜひぜひおためしを!
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# by mittunmittun | 2017-07-20 12:27 | レシピ | Comments(2)
エスニック香る・・・チキンカツサンド
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(1~2人前)
☆鶏胸肉 1枚
☆ナンプラー 大2
☆塩麹 大2
☆にんにく(すりおろす) 1片
☆黒胡椒 少々

・小麦粉 適量
・溶き卵 1個
・パン粉 適量

・きゅうり(斜め薄切り) 1/2本
・パクチー、大葉  各適量

★白練りゴマ 大1.5
★豆板醤 小1/2
★マヨネーズ 大1.5
★ナンプラー 小1/2

・食パン 4枚

①袋に☆をいれてでよく揉み、冷蔵庫で1時間~できれば1晩置く。
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②①の鶏肉を、袋の上から麺棒でたたいて薄く伸ばす。
※袋が破れると大変なので、ジップロックなどの厚めの袋が良い
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伸ばした鶏肉は2等分にする。
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③余分な漬け汁を拭い、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。
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④中温の油で揚げる。
※オイルをふりかけて、200~230度くらいのオーブンで20分ほど焼いてもOK
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⑤パンは2枚ずつ重ねて焼く。焼色のついていない内側に、よく混ぜ合わせた★を塗る。
その上にきゅうりをのせる。
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⑥その上にパクチーと大葉をのせる。
※今回はパクチーが無かったため入れてませんが、
パクチーがある方は絶対入れてください
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⑦その上にチキンカツをのせ、もう一枚のパンでふたをして
食べやすい大きさに切る。
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あ~パクチーが無いのが本当に残念だが

まぁ無くてもよしとしよう。
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ふつうのチキンカツとおったら
おどろきのエスニック風味。

ナンプラーと塩麹に1晩漬け込んだ鶏肉はやわらかくジューシーな仕上がりだ。
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冷めてもいけるので、ピクニックなんかにもいいね!
(いかないけど)
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ほかにも、トマトやレタスなど好みの野菜をはさんでもOK。
サンドイッチだけじゃなく、カツだけでビールのツマミにもどうぞ。




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# by mittunmittun | 2017-07-19 12:25 | レシピ | Comments(0)
ネギと海老のパエリア
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(2人前)


《スープ》
☆海老の殻 8~10匹分
☆にんにく(包丁の背でつぶす) 1片
☆オリーブオイル 大1

・白ワイン(または酒) 1/4カップ
・水 500ml
★にんじん(適当な大きさに切る) 1本
★白ネギ(青い部分・適当な大きさに切る) 2本分
★玉ねぎ(適当な大きさに切る) 1個
★塩 小1/2
★ローリエ 1枚

・サフラン ひとつまみ ※無ければ入れなくてもOK


《パエリア》
・海老(殻はスープに使う) 8~10匹
・トマト(皮を湯剥きする) 1個
◎オリーブオイル 大1
◎にんにく(スライス) 1片

・白ネギ(白い部分・2cm幅に切る) 2本分
・白米 3/4カップ


・細ネギ(4~5cm幅に切る) 3本
・レモン(くし切り) 1/4個


①スープを作る。
鍋に☆をいれて弱火で殻がカリッと良い香りがするまでじっくり炒める
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②酒を回しいれ、アルコールを飛ばし
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続いて水を入れる。中火にし、★をいれて沸騰したら火を少し弱めて
20分ほど煮る。
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③スープは漉し、温かいうちにサフランをいれて色をつける。
このとき、スープは米の倍量になるように計る。※3/4カップ×2
(スープが足りない場合、水を少し足す)
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④パエリアを作る。
直径20cmくらいのパエリヤ用の鍋か、フライパンに◎をいれて弱火にかけ
香りが立ったら湯剥きしたトマトをいれて、木ベラなどでトマトをつぶしながら炒める
※湯剥きしたほうがつぶしやすく、また口当たりもなめらかになるのでオススメ。
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⑤トマトが煮詰り、汁気がなくなってきたらネギをいれて炒める。
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⑥さらに米を入れて炒たら、③のスープを入れよく混ぜる。
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⑦そのまま弱火で5分煮る
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⑧海老を全体にのせ、
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アルミホイルで蓋をし、ごく弱火でさらに10~12分ほど煮る。
全体に均一に火が当たるように、時々コンロの上で場所をずらしながら煮ると良い

じっくり耳をすませて、ジリジリと水分がなくなるような音がしたらOK!
火を止めてそのまま10分蒸らす
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⑨仕上に黒胡椒をふり、細ネギをのせレモンを添えてかんせい!!
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ワーイワーイ パエリアだ~
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海老の良いにおい!!
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パエリアってのは、このちょっと固めのご飯がいいね!

知ってる人も多いとおもうけど、米は炒める前に洗っちゃだめだよ。
洗うと余計な水分を吸ってしまうから。


スープとるのがちょっとめんどうだけど、
パエリアの美味しさはスープで決まる!
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ほんとはトッピングの海老も殻ごとのせたかったけど、
今回はすべてスープ作りにご協力いただいた。

他にも、イカやアサリ、ホタテなど
定番の具をのせるのもいいね!

トマトは、缶のホールトマトで代用してもいいけど(その際は1/2缶位)
やっぱり折角旬なので、生のものを使ってほしい。

パエリアに、オニオンフライを食べながら飲むビール

・・・アッ これベルギービールだった!
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# by mittunmittun | 2017-07-13 12:17 | レシピ | Comments(0)
甘夏ピール oishii
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(作りやすい量)

・甘夏(国産・無農薬のもの) 2個
・きび砂糖 適量※
・洗双糖 適量


1.甘夏はよく洗い、6等分に切って実をはずす。
(実はそのまま食べたり、しぼってジュースにしたりしてください)
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2.皮を1cmくらいの幅に切る。
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3.沸騰したお湯に皮を入れ、30秒ほどでザルにあける。

再び沸騰した湯に入れ、10分ほど茹でる。
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4.ザルにあけて、皮の重さを量る。
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5.鍋に4の皮と、皮の90%の重さのきび砂糖を入れ、弱火にかける。
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6.そのまま皮の白いところが透き通って、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
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7.オーブンシートの上に重ならないようにのせ、風通しの良いところで1日干す。
(虫が付かないようにネットやザルなどでカバーして干す)

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8.表面に洗双糖をまぶしつけて完成!

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保存は煮沸した密閉容器に入れて冷蔵保存しよう。
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そのままお茶のお供に、パンやケーキに入れたり。


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おすすめは、ブルー系のチーズと一緒にワインの供に。

ハイボールに入れてもうまいかもしれん。







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# by mittunmittun | 2017-07-12 12:06 | レシピ | Comments(0)
白ゴーヤのナムル
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(2人前)

・白ゴーヤ 1/2個

★塩 小さじ1/2
★ごま油 大さじ1
★ラー油 小さじ1
★にんにく(すりおろす) 1片
★白すりごま 大さじ1



1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをしっかりくりぬく。
 1㎜幅くらいのごく薄切りにする。
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2.沸騰したお湯にゴーヤを入れ、1分~2分ほど茹でる。
※苦みを少なくしたいなら眺めに茹でる。
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3.ざるにあけしっかり水気を切って、ボウルに入れる。
★を入れよく和える。
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4.器に盛り、お好みで鷹の爪をちらして完成


真っ白できれいなゴーヤに、赤い唐辛子が映えますなぁ
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ほろ苦いゴーヤに、ごま油。
こりゃうまいにちげえねぇ
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夏のおつまみって感じですなあ。


ポイントはごく薄切りにすること。

食感を重視したいなら、さっと茹でるくらいでOK。


水気はしっかり切らないと、味が薄まるのでご注意を。


かんたんなので
夏が終わるまえにぜひおためしあれ~



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# by mittunmittun | 2017-07-07 12:12 | レシピ | Comments(0)
しっとりチキンのマリネサンドイッチ
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(2人分)
・鶏むね肉 1枚(250g)

◎水:酒(1:1) 適量

・EVオリーブオイル 適量
・レモン 1/2個くらい

・レタス 6枚
・きゅうり(斜め薄切り) 1/2~1本

★粒マスタード 小さじ2
★マヨネーズ 大さじ1.5

・食パン 4枚


1.鶏肉は冷蔵庫から出し、常温に戻す。

鍋に◎を鶏肉がすべて浸かるくらいの量入れ、沸騰させる。
沸騰したところに鶏肉を入れ、すぐに蓋をして火を止める。
そのまま20分置く。
蓋を開け、そのまま5分置いて取り出したら表面の水けをぬぐって、薄切りにする。
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2.バットに薄切りにした鶏肉を並べ、全体に塩をふる。
浸るくらいのEVオリーブオイルと、レモン汁を大さじ1ほどしぼって入れる。
そのまま30分~置く。冷蔵庫で1晩置いてもOK。
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3.食パンに★を塗る。
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4.その上に鶏むね肉をならべるようにのせる。
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その上にきゅうり、レタス、
さらにまた鶏むね肉をのせる。
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5.残りのパンで蓋をして、オーブンシートかラップで包んで固定する。
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お好みの大きさに切って完成~
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余熱で火を通したしっとり胸肉を、オリーブオイルでマリネすることで
さらにしっとり、さらに濃厚な味わいに。
ここで入れた塩は、トリュフ塩にしてみるとさらに◎
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レタスはボリュームたっぷりめにいれるのがおすすめ。

ほかに、トマトとかクレソンとかスプラウトなんかの
お好みの野菜をはさんでも。


ピクニックなどでお弁当にしたら
すてきな休日に(わしゃやらんけども)

ぜひみなさんもおためしください~



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# by mittunmittun | 2017-07-06 12:11 | レシピ | Comments(0)
コラム ~良くない酒の酔い方~
最近は妙に疲れて異常にキブンが落ち込んだり
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かといって変わらずハイテンションなときもあり


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急に人生とは何か考えたり



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先日は、
みんなで楽しく飲んでいたのに突然






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と、まったく記憶に無いが
酒の先でなにか気に障ったらしく、
急に怒って


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泣きながら逃亡したらしい。





翌朝、飲んでいたところまでは覚えていたが
いつ寝たのかなど覚えておらず


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チャースケに聞くと、





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という。





いままで自分が覚えてないことで
突然キレて帰ったことなど無い(たぶん)ので


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絶対にみどりママがむかつく事を言ったに違いない、と思い
(みどりママと喧嘩して帰ったことは何度かある)




みどりママに電話してみると



みどりママからも
チャースケと全く同じ回答が返ってきたのだった

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(※結局なんで怒って帰ったのか謎である)







さらに先日、






新しいジャケットを買い、
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ウキウキしながら
その帰り軽く飲みに行き、


家に帰っても軽く一人で飲み



気がつくと朝であった・・・



「あれ、いつ寝たっけ。やべえ」

と、

とりあえず財布と鍵を持っているか確認し(記憶をなくした翌日の必須行動)、





「あ、そういえばジャケット買った!」と思い出し





ジャケットの入った袋を探したが




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どこを探しても無い


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『あ~やっちまった・・・』と
どこかに忘れてきたと思って諦めようとしたそのとき、

ふと目を上げると


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しっかり袋から出してきちんとハンガーにかけて
かけてあったのだ。





ヒーー!!!




こ、これは・・・



酔っ払ってもちゃんとやれてた!ラッキー!


じゃなくて・・・





恐怖!




だいたい、前日さほど飲んでいないのだ。


しかも、きっちり風呂に入り、
きちんと寝巻きに着替え、
ひーちゃんとふーちゃんにごはんもあげ、
部屋も片付けてあり

すべてちゃんとやってあったのだ。


おもわず自分で「コワッ!!」と言った位である。





あのとき(スマホ大破事件)ですら、
途中警察と揉みあったフラッシュバックがあったのに




最近、酒を飲んでヨッぱらった後の
記憶が全く残っていないのだ。





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おれの一番嫌いなタイプの「じょうちょふあんてい」!




まさかの自分という恐怖である。





さらに忙しさにかまけて
ブログも全然更新できていない。






これは、もしかして
心に余裕と言うものが無いのでは・・・と思い
チャースケにそうだんすると、




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という。




そう、おれはみなさんご存知の通り
すごく根がマジメなのだ。


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なんだかあまり解決されなかったので




そんでとりあえず荒波に揉まれて生きてきた
人生のパイセン・みどりママに相談すると





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ひとこと・・・・









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・・・というわけで、最後は画を描くのが面倒で
固定資産税のイラストを使いまわすという手抜きな感じで
終わりましたが



みなさんおひさしブリーフです。






全然更新できずにおりました。






みどりママの名言、
「良くない酒の酔い方」




まさにそうです。




心をガーン!と撃たれたしょうげきです。





酒ってのはヤッパリすごいね。




酒を楽しく飲める人生がいちばんですな。





最近なんでこんなに余裕が無いのかほんとにわかんないんだが
(忙しさは去年やおととしもいっしょだしなー)





まぁこんなことをマンガにしている時点で
『じぶんは忙しくてストレス溜まって大変なんです』とアピールしているようで
それもそれでキモイな・・と思ったのだが
他に書く事も無かったし・・(これが本音)


こいつヤベーな、くらいに読んでおいてください。



そして今はかなり復活していますのでご心配なさらず!




とりあえずこのメンヘラ時期を乗り切って
また「良い酒の飲み方」出来るようリフレッシュしてまいりますので




こんごともよろしくお付き合いください~










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# by mittunmittun | 2017-07-04 12:49 | コラム | Comments(6)
牛すね肉ほろほろトマトシチュー

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(約2人前)
・牛すね肉 450g
・塩麹 大1

★白ネギ(青い部分) 2本分
★しょうが(スライス) 1~2片
★水 3カップ

◎にんにく(スライス) 1変
◎オリーブオイル 大1
・玉ねぎ(クシ切り) 1個
・米茄子(1.5cm幅輪切り) 1個

・白ワイン 1/2カップ


☆トマト水煮缶(ダイスカット) 1缶
☆塩 小1
☆ブーケガルニ 1束
☆味噌 大1

■生クリーム 大3
■味の母 大1

1.牛すね肉は4~5等分に切り、塩麹を全体に揉み込んで1時間くらい置く。
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2.圧力鍋に1と★をいれ、牛すね肉がやわらかくなるまで圧をかける
(活力鍋の場合、沸騰後高圧弱火で15分、自然にピンが降りるまで自然放置。
手持ちの圧力鍋によって時間が違うので調節してください)
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3.茄子の切り口の表面に塩をしておく。
(こうすると余計な油を吸わない)
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4.鍋に◎をいれ弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを入れて炒める。


5.玉ねぎが透き通ったらナスを入れ、炒める。
白ワインを回しいれアルコールを飛ばす。
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6.牛すね肉と、茹で汁2カップを鍋に入れる。
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7.さらに☆をいれ、よく混ぜて蓋をし弱火で20分煮る。
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8.仕上げに■を入れ、ざっと混ぜて完成!
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器に盛って好みでイタリアンパセリなどを添えてどうぞ
(ま、うちはイタリアンパセリじゃなくてパクチーだけど・・・)
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トマトがさわやかな夏のシチュー!


すね肉はホロホロ
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汁はパンに浸して食べると至福の味です。




味噌を入れるとコクが出ます。

トマトは、今から旬なので、熟したフレッシュなものを使ってもOK。
その際は皮を湯剥きしてから入れると、口当たり滑らかに仕上がります。


是非おためしをー!





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# by mittunmittun | 2017-06-26 12:30 | レシピ | Comments(0)
こしあんサンドクッキー
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(作りやすい量)
★さらしあん 85g
★水 250g
・きび砂糖 150g

☆強力粉 100g
☆薄力粉 40g
☆重曹 小1/2

◎岩塩 2g
◎ピーナッツオイル 大4 ※他の好みのオイルでもOK
◎メープルシロップ 大3
◎水 大1
◎きび砂糖 30g


1.あんを作る。
鍋に★を入れて30分ほど置き、混ぜながら中火にかける。

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2.きび砂糖を入れ、弱火にして絶えず混ぜながら煮詰める。
水分が飛んで、ほどよい硬さになったら火からおろし
バットなどにあけて置いておく。
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3.生地を作る。
ボウルに◎を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
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4.3に☆を合わせてふるったものを入れ、ゴムべらで切るように混ぜながら
まとまってきたら手でひとまとめにする。

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5.約25cm四方くらいのジッパー付き袋に入れ、麺棒で均一の厚さに伸ばす。(約2mm厚さ)
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6.ジッパー袋を切り開いて、オーブンシートの上に
エイヤっとひっくり返して生地が割れないようにのせる。
半分に1の餡を均一の厚みに塗る。
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7.餡の境目を包丁で切り、何も縫ってないほうの生地を
折りたたむように餡側の上にのせる。
のせたら、表面にラップをし、麺棒で軽くなじませるように
全体を抑える。(軽くね!)

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8.包丁で好みの大きさに切れ目をいれ、表面にフォークなどで穴をあける。
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9.160度に予熱したオーブンで20分焼き、取り出して冷ます。
切れ目を入れたところをもう一度包丁を入れて完全に切り離し、かんせい!
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バターを使わないので、簡単&手軽&そして軽い食感。

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あんのおかげで、少ししっとりしたクッキーだ。
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市販のこしあんでもいいと思うけど、市販のはちょっと硬いから
さらしあんで硬さを見ながら調節してつくるのがおすすめ。

(もちろん、わたしゃ豆から煮てうらごして作るわよ、
という暇人・・じゃなかった、こだわり派はそれでOK!)

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# by mittunmittun | 2017-06-21 12:31 | レシピ | Comments(6)
マッシュポテトの生ハムロール oishii
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《2~4人前》
・じゃがいも 2個(200g)
★トリュフ塩 小1/3 ※無ければ普通の塩でOK
★黒胡椒 少々
★バター 7g
★豆乳 大1 ※または牛乳

・生ハム(薄切り) 100g
・クレソンの葉 適量
・カマンベールチーズ 適量

・黒胡椒
・EVオリーブオイル
・クレソン(飾り用) 適量

1.じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま丸ごとやわらかくなるまでゆでる。
箸がスッと入るくらいになったらボウルに移し、
熱いうちに皮を剥き、裏ごしする。
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2.裏ごししたものに★を入れ、ゴムベラでなめらかになるように混ぜる。
(フープロなどは粘りが出てしまうので使わないこと。)
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3.2を一口サイズに丸める。
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4.その上にクレソンの葉をのせ、さらに薄切りにしたカマンベールチーズをのせる。
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5.4を生ハムで巻く。
仕上げにクレソンを全体に飾ってEVオリーブオイルをまわしかけ、黒胡椒をふって
完成!




なめらかにマッシュしたポテトがくちで溶けるおいしさ。

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生ハムの変わりにスモークサーモンでもOK。


ミニトマトなんかも一緒に巻いてもいいかもしれぬ。

上にも書いてあるが、じゃがいもはフープロなどでやると
粘りが出てしまい、丸められないのでご注意を。
ここは面倒でもがんばって裏ごしするのがポイントです。

クレソンはバジルでもいいね。
また、大葉にすると和風に、
パクチーにするとエスニックに!

お好みでアレンジを。

ミニサイズで食べやすいのでオードブルにどうぞ~



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# by mittunmittun | 2017-06-06 12:25 | レシピ | Comments(0)
イタリアンだれで食べるサムギョプサル
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《2~3人前》

☆玉ねぎ(みじん切り) 小1個
☆塩麹 大1(または塩小1/2+味の母大1)

◎とまと(粗みじん切り) 1個
◎きゅうり(5mm角に切る) 1本
◎黒胡椒 少々
◎にんにく(すりおろす) 1片
◎EVオリーブオイル 大1
◎塩漬けオリーブ(種をとってみじん切り) 5~6粒
◎ドライハーブミックス 小1 ※ドライバジルだけでもOK

・豚の3枚肉 (サムギョプサル用) 260g
・サニーレタス、生バジルの葉、クレソン 適量
・チーズ(お好みのもの、薄切りにする) 適量 ※セミハード系のモツァレラなど

1.ボウルに☆を入れよく混ぜ、10分ほど置く。

2.2に◎を入れよく和える。
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3.豚肉は1cm厚みに切り、塩、胡椒を全体にしておく
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4.フライパンにEVオリーブオイル(分量外)を少々し、豚肉を両面焼く。
焼けたら食べやすい幅に切っておく。




5.大皿に2とレタス、生バジルの葉、クレソンをたっぷり盛り、
焼けた豚肉を別添えして完成!!
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レタスに生バジル、クレソン、チーズ、豚肉をのせ
特製トマトダレをかけ、


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くるっと巻いて豪快にがぶり


うーん、新しい味~


韓国風もいいけど、トマトのさわやかなタレもよく合う。

生バジルは必須。
言わばエゴマや大葉のような大事な薬味だからね。


脂っこい豚肉も、こうして食べれば
たっぷりの野菜が取れる。

このタレ、いろいろ使えそうだなぁ
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でも、これおなかいっぱいになりすぎて
あまり酒のツマミ向きではないかも・・・


じめじめなこれから季節にぴったりな1品。

豚肉とたっぷり野菜でパワーチャージしよう。


ぜひみなさまもおためしあれ~

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# by mittunmittun | 2017-06-02 12:37 | レシピ | Comments(2)
コラム ~悲しい勘違い~
フーちゃんの「オシッコテロ」は、
相変わらず布団を出しっぱなしにすると被害にあうが、


昨年の冬はこまめに羽毛布団を片付けたりして、さほど被害には合わないですんだ。


もう今は季節的に羽毛布団もしまったので、タオルケット1枚で寝ている。


基本的に薄い生地のものはテロの対象外であるが、


ただ、そうやって油断していると

たとえタオルケットなどの薄いものでも
テロに合う可能性があるので注意をしなければならない。


更に、ごくまれに相当ご機嫌がナナメの日(?)などは、

オシッコテロならぬ、ウンチテロに合うことがある。



先日、寝ようと思ってベッドに入り、

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タオルケット(出しっぱなしにしてしまっていた)に
もぐりこんだ瞬間
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太ももの内側あたりに、なにか「ヒヤッ」とするものが触った。




・・・?



タオルケットの中を覗き込むと










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ちょうど、股の下のところに
親指の先くらいの丸い、コロコロのウンチが1つ落ちていた。






それを見た瞬間、



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なぜか、自分がウンチを無意識に漏らしたのだと思ってしまった。


(※ウンチをもらしてパンツの中にずっと入ってたものが布団に入った瞬間に零れ落ちたと思った)
↑リアル





無意識にウンチをもらしているなんて・・・



これって、これって、もしかして老い・・・?!




もうオムツ要なかんじ?




あやどちえ?


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ショックで3秒ほどフリーズしたあと、






動揺を隠せずに思わずタオルケットを振り上げたその瞬間
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『パラ パラ パラ・・・・』



と、お友達のコロコロウンチがたくさん頭にふってきた。






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あ、フーちゃんのウンチだった・・・





・・・よかった・・・



と心からホッとしたそんな切ない夜。





FIN











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# by mittunmittun | 2017-05-31 12:58 | コラム | Comments(8)
豚足の赤ワイン煮込み oishii
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(1~2人前)
・豚足 1本(450g)
☆しょうが(スライス) 2~3片
☆白ネギ(青い部分) 2本分
・水:酒 1:1の割合で合わせたもの

・ミニトマト(半分に切る) 20個 ※または、トマト大1個を細かく切ってもOK
・にんにく(スライス) 1片
・オリーブオイル 大1/2


★赤ワイン 1/2カップ
★醤油 1/4カップ
★みりん 1/4カップ
★メープルシロップ 大1~2 ※はちみつ、アガベでも可


1.活力鍋に豚足と☆を入れて
水と酒を1:1で合わせたものを豚足が浸るくらいまで入れる。

強火で加熱すし、沸とうしてオモリが振れはじめたら、
弱火にして10分加熱。火を止めて余熱調理する
(時間は手持ちの圧力鍋によって違うので調節を。)

自然にピンが下がったら蓋を開け、ネギとしょうがは捨てる。
煮汁は1カップ弱とっておく。
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2.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ、香りが立ったら
トマトを入れて炒める。
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3.1の豚足と、煮汁1カップ弱、★を入れて中火で煮る。
途中、アクを取りながら煮る。
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4.煮汁が1/3弱になるまで煮詰めたらかんせい!
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仕上にあればパクチーなど飾って~


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ほんとは煮たまごがあればよかったけど・・あいにく
卵不足でこの日は作れなかった。
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トロットロに煮えた豚足に、トマトのさわやかな酸味!
ちょっとくどい豚足も、これでさっぱりおいしく食べられる。
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好みで醤油の量を減らしてもっとさっぱり仕上てもOK。

さらに一緒にじゃがいもやネギなどを煮ても。



いつもの豚足
ちょっと違ったこんな食べ方で楽しんでみてはいかが!



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# by mittunmittun | 2017-05-25 12:24 | レシピ | Comments(2)
コラム ~吸引力が落ちちゃったダイソン・その後~
以前書いた記事で、「結局ダイソンはどうなったんだ」というお声を

特に戴いていないが、続きを書こう。


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ダイソンから提示された

「2万円で修理」か

「3万円ちょいで新品」か









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来る日も来る日もかんがえた。






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そして考えすぎて疲れたので



ダイソン信者のみどりママに相談すると




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ダイソン3台持ちのセレブ(みどりママ)は


最近コードレスのダイソンにはまっているらしく、













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普通のコードつきのダイソンなんか

全く使わなくなったとのことだった。












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なんならみどりママのコードつきダイソン(壊れかけ)を
家電の墓場から持っていけ、とまで言われたが











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どうせなら、おれだって・・・おれだって・・・

新品が欲しいたい!


家電の墓場のダイソンを貰って、
またすぐ壊れたら馬鹿みたいである。




そして最新家電欲のハンパ無いみどりママは


十分使えるコードレスダイソンをお持ちのくせに、







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という、次は最新型のV8なんちゃらという
コードレスダイソンが欲しいと言っていた。



金持ちに相談したのが間違いだった、と後悔し



色々考えたが、

現実的なことをよく考えると(よく考えなくても)
金もないし


結局、


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今のやつ(吸引力落ちちゃってるやつ)を
騙し騙し使うえばええやん、
という結論に至った。







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"一度は捨てられそうになった"と思ったのか、




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急に壊れた我が家のダイソンちゃん。




あの電話をして約1ヶ月、


仕方なく
もう一度「話そうダイソン」に電話をかける。



「話そうダイソン」に電話をかけると、

ダイソンのオペレーターには珍しく、
ちょっと話し方のウザイ男が対応してくれた。


この男、毎回語尾に「~なんですねー・・・ハイー。」

と、「ハイー。」を必ず最後につけるのが若干イラッとする。



「ハイー。」男に、

『以前電話したときに、3万円引きで新しいのが買えると聞いたんだけど』
と話すと、

「あ~・・ミットゥン様、申し訳ありません。ハイー。
あのときからですね、ちょっと状況が変わりましてですねー、ハイー。
あのときご案内した機種で3万円引きになる機種が変わりましてですね、ハイー。
なにぶん、先日お電話を頂いてからかなり
お日にちも経っていましてですねー・・・。

ハイー。」


という。



なんや、こいつ。


喧嘩うっとんのか。






『ハイー。』のイラッと感も手伝って、

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と怒ると、

「いやいや、ミットゥン様。ジツはですねー、
ちょうど今日お電話をいただいたお客様に特別なご案内があるんですね、
ハイー」


という。



なんや


もったいぶるな!


でも特別ってなんや・・・


と、ちょっとウキウキを抑えながら


「と、ととと特別ってなんや!」
と聞くと、


「じつはですね、明後日までのキャンペーンで
最新のV8なんちゃらの機種(コードレス)が
いまなら89000円のところを54000円でご提供いたします。ハーイ」





ぶいはち・・・・最新・・・





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そう、みどりママの欲しがっていた
あの最新のコードレスのことに違いない!



みどりママより先に手に入れれば・・・





くやしうらやましがられるに違いない!



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54000もするけど・・・


ま、いいや!



そうしてまたまんまとダイソンにのせられ








f0367103_12593686.jpg

最新のV8なんちゃらを購入。




後日さっそく届いた。



わ~


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すげ~



吸いそう~




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このダサい配色さえ、頼もしく見える。


さっそく充電し、使ってみると


音も静かになっていて(でもウルサイほうがダイソンっぽくていいけど)

なんといっても、コードレスって楽!



これなら毎日掃除機かけられる気がする。


ちょっと吸っただけで
ゴミもこんなにあっというまに!
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すぐに使えるように壁掛けにしたった。



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大満足・・・



今後もお世話になります。





とりあえずみどりママに自慢しよう・・・







(おまけ)

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ダイソンの箱で遊ぶ秀次郎のシリ




















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わしのレシピが1個だけ載っているよ。まぁブログで紹介してたやつだけど。
興味ある方はぜひ!
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# by mittunmittun | 2017-05-22 13:05 | コラム | Comments(8)
桜海老と新玉ねぎのコロッケ oishii
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(2人前)

・じゃがいも 200g
★新玉ねぎ(粗みじん切り) 1個(125g)
★塩 小さじ1/2
★黒胡椒 少々
★バター 5g
・釜揚げ桜海老 20g

・パン粉、小麦粉、溶き卵 各適量

1.じゃがいもは皮付きのまま柔らかくなるまで茹でる。

(できれば切らずに丸ごとゆでると美味しいが、時間が無ければ

適当な大きさに切って茹でると良い)



2.1がスッと箸が通るくらいになったらボウルに移し、皮をむいて

フォークなどで潰す。熱いうちに★を入れてまぜる。
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3.粗熱が取れたら釜揚げ桜海老を入れて混ぜる。
味を見て足り無ければ塩、胡椒などで調整する。
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4.5~6等分にして丸め、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、
中温の油できつね色になるまで揚げる。
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5.余分な油を切って完成!!

醤油をかけてどうぞ
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外はサクサク、中からは滑らかなジャガイモがスーと口の中に広がる。
桜海老の風味がタマリマヘン。
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このコロッケ、ベスト3といわず
今まで作った中で間違いなく一番ウマイ。

あ、おれにとってはね。

松坂牛コロッケがどうのこうの言っている人にはパンチが足りないかもね。

でもほんとに旨いんです。


桜海老ってすごいなぁ。
やっぱり怖がってる場合じゃないな。

でも新玉も桜海老も、もう旬も終わりかなぁ。

まだ手に入る人はぜひお試しを!!
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# by mittunmittun | 2017-05-17 12:33 | レシピ | Comments(6)



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