とろとろ栗のシュークリーム
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(8個分)

《シュー皮》
☆バター(細かめに切っておく) 60g
☆牛乳 60g
☆水 60g
☆きび砂糖 小2
☆塩 小さじ1/3
・薄力粉(ふるう) 60g
・卵 約3個


《栗クリーム》
栗の渋皮煮 450g
★牛乳または豆乳 80ml
★ラム酒 大2

・生クリーム 200ml
・きび砂糖 大1


1.シュー皮を作る。
作り方はココ参照(今回はナッツ無し)

2.栗クリームを作る。
フードプロセッサーに栗の渋皮煮をいれ攪拌する。
細かくなったら★をいれさらに攪拌し、なめらかになるまで攪拌する。
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3.取り出して裏ごしし、さらに滑らかにする。これをボウルに入れておく。


4.別のボウルに生クリームときび砂糖を入れ、泡だて器で7分立てにする。
泡立てすぎに注意!持ち上げるとトロリと落ちて少し積もって跡がうっすら残る状態になればOK。
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5.3の生クリームの1/4量を2と合わせ、ゴムへらで混ぜあわせる。
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6.5の栗クリームと生クリームを、スプーン山盛り1杯ずつ交互に絞り袋に入れる。
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7.シュー皮の中の白い膜のようなものを指でつまんで取り除く。
(クリームがいっぱい入るようにするため)
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8.シューの中に6を絞り入れ、
蓋になる部分をのせ、仕上げに粉糖などあればふって完成!
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季節外れの栗。ぜいたくだ

中からはとろっとろの濃厚なクリームが!
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あわわわわ
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ラム酒がかなり効いていて
おとなのシュークリーム。

ラムが苦手な人は入れないか、もしくは大さじ1ほどにしておこう。

この秋、渋川煮を作ったあなたは
ぜひトライを。



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by mittunmittun | 2016-12-01 12:08 | レシピ | Comments(2)
Commented by tomo at 2016-12-01 21:46 x
これはたまりませんねぇ( ̄0 ̄;
見ているだけで食べたくなって悲しくなります(ToT)w
渋皮煮、腱鞘炎で今年は断念しましたが、マロングラッセとかでも、なんちゃってで出来るかな?

最近のミットゥンさんレシピでは、バッファローのとバタじゃがを作りました。美味しくて、会社のアホ親父疲れも吹っ飛びました!
いつも素敵レシピをありがとうございますd=(^o^)=b
Commented by mittunmittun at 2016-12-05 12:29
> tomoさん
マロングラッセでやったらなんかもったいない感じするけど・・・ぜったいうまい!
バッファローにバタじゃが、どっちも好評です。
こちらこそつくってくれてありがとー!

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